Vyznáte sa v smotanách?
Nie je smotana, ako smotana
Rozlišujeme ju nielen podľa toho, na čo ju chceme použiť, ale sledujeme najmä obsah tuku. Tá kyslá ho má niekde tesne nad 10%. Ak je tučnosť len tých 10% alebo menej, ide väčšinou o smotany do kávy. Malé kelímky, čo vyrába Melina, sú trvanlivé „mliečka“ do kávy, balené elegantne do čiernej a na každom z nich nájdete motív jednej európskej metropoly. Káve alebo čaju dodá táto smotana taký lahodnejší tón a zmierni horkastú chuť…
Termizovaná kyslá smotana od Meliny má obsah tuku 18% a je tak vhodná do polievok, omáčok alebo pre studenú kuchyňu. Platí zásada, že čím viac tuku, tým je smotana jemnejšia aj hustejšia. Kyslú smotanu netreba v obchodoch veľmi obchádzať. Patrí spolu s jogurtom alebo acidofilným mliekom medzi kyslomliečne výrobky. A o tých už nik nepochybuje, že sú zdravé. Vyrábajú sa z mlieka a baktérií podporujúcich mliečne kvasenie. Naše telo ju spracuje pomerne ľahko a dodáme mu ňou kvalitné mliečne bielkoviny, vitamíny aj vápnik. Do šalátov je rozhodne vhodnejšia ako napr. majonéza a hodí sa vám aj pri príprave dresingov alebo dipov…
Smotana na varenie má obsah tuku podobný ako kyslá. Okolo 10%. Je však tekutejšia a určená, logicky, na varenie, do polievok alebo omáčok. Pri vysokej teplote by sa vám nemala zraziť. Predísť tomu môžete aj pridaním škrobovej múčky a rozmiešaním spolu so smotanou.
Smotana určená na šľahanie obsahuje tuku viac. Je to niekde medzi 28-mimi až 35-timi percentami. Melina má v obchodoch klasickú trvanlivú smotanu vhodnú na šľahanie s obsahom tuku 30%. No najlepšia na šľahačku je však tá, s 36 percentami. Platí rovnica, že čím viac tuku, tým lepšia, kvalitnejšia a tuhšia bude šľahačka. Táto 36%-ná od Meliny sa vďaka vysokému obsahu tuku vyšľahá extra rýchlo a pevne drží tvar. Nemusíte používať žiaden stužovač. Výborná je teda do koláčov alebo tort. Vyšší obsah tuku zabezpečí aj to, že lepšie odoláva vysokým teplotám alebo kyselinám. Takže je použiteľná aj do teplej kuchyne. Naša značka Melina ponúka v predaji tieto druhy smotany: Smotana na šľahanie 30% 250g, Smotana na varenie 10%, 250 / 500g, Tortová šľahačka 36% 500g, Kyslá smotana 18% 200g, Mliečko do kávy v balení 10 x 15g a Smotana do kávy 10 x 10g
Tak sme vás snáď trochu zorientovali, teraz si už len nájsť vhodný recept a spríjemniť si jedálniček aj trochou smotany…
